Die toskanische Küche hat antike Ursprünge und wird für ihre unvergleichbare Vielseitigkeit an Wild- Land- und Meeresprodukten geliebt. Das Wildschein, der König der Maremma, wird als Antipasto in Form von Wildschweinschinken, als erster Gang in Form von Wildschweinsoße und natürlich als Hauptgang serviert.
Die von Hand hergestellten Ricottakäsearten und die anderen Käsesorten, die Fischsuppe („Caciucco di pesce“), die Getreidesuppen, Schalotten und Zwiebel, die Kastanien, die Oliven und die Trauben schmücken die einfachen aber geschmacksintensiven Gerichte und werden auch dem anspruchsvollsten Gaumen gerecht.

Die Weinstraße ist eine tausendjährige Straße.
Die antiken Einwohner der Maremma hatten schon einen lokalen Wein mit dem Namen Falisco. Er wurde warm und in Terracotta-Kürgen serviert.
Die Herstellung und die geheimnisvolle Suche des Getränkes, das auch der Nektar der Götter genannt wurde, wurde nie unterbrochen.
Heute ist die etruskische Küste für seine hervorragenden Weine bekannt. Drei davon mit Auszeichnung: Der D.O.C. di Bolgheri, der D.O.C. della Val Cornia und der Wein von Montescudaio.

Die kulinarischen Genüsse der Gerichte mit dem Aroma des Weines, der einem natürlichen Trocknungs- und Alterungsprozess über zwei bis drei Jahre unterzogen wurde, zu harmonisieren, wird oft vernachlässigt und Sie entdecken die fantasievollsten Verbindungen zwischen den Zutaten aus der Landwirtschaft und aus dem Meer, die voll und ganz auf die gesundheitsbewussten Bedürfnisse der Ernährung abgestimmt sind.
Hier einige Ratschläge von echten Feinkostliebhabern: zu den feinen Antipasti mit Ei und Krustentieren probieren Sie den Montescudaio Bianco. Sie können die darauf folgenden Gerichte nur auszeichnen. Zu den ersten Gängen mit roter Soße, zu den Wildgerichten und zu Käse wird der Montescudai Rosso serviert. Zum Flachgebäck oder Linzer Torten als Dessert eignet sich der Bolgheri Vin Santo Occhio di Pernice (Vin Santo Auge des Rebhuhns). Er wird aufgrund seiner intensiven rosa Farbe so genannt.