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| Les saveurs de la Toscane |
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Les saveurs de la Toscane
La cuisine toscane remonte à des origines très anciennes et elle est appréciée pour sa variété sans égal de produits de la forêt, de la campagne et de la mer.
Le sanglier, roi de la Maremme, peut être hors-d’œuvre sous forme de jambon, entrée sous forme de ragout et naturellement plat principal.
Les ricotta et les formages travaillés à la main, le caciucco de poisson, les soupes de céréales, échalote et oignon, les châtaignes, les olives et les raisons dressent des tables savoureuses à la bonne franquette et satisfont les palais les plus exigeants. |
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La route du vin
La route du vin est une route millénaire. Les anciens habitants de la Maremme possédaient déjà leur vin local, appelé Falisco, servi chaud dans des cruches en terre cuite.
La production et la recherche alchimique de la boisson, la seule qui fut appelée le nectar des dieux, ne se sont jamais arrêtées.
De nos jours, la côte des Etrusques est fameuse pour l’excellence de ses vins, avec trois exemples de médaille : Le Bolgheri D.O.C., le Val di Cornia D.O.C., et le Montescudaio D.O.C.
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Combinaisons gastronomiques
Marier les saveurs des plats à l’arôme de vins, soumis à passerillage naturel et vieillis pendant 2ou 3 ans, constitue un plaisir souvent négligé et vous fera découvrir les associations les plus inattendues entre ingrédients de la terre et de la mer, dans le respect des exigences diététiques et de santé.
Voici quelques suggestions faites par de véritables experts gastronomiques : pour accompagner les hors-d’œuvre délicats, à base d’œufs et de crustacés, choisissez le Montescudaio Blanc. Vous ne pourrez que faire honneur aux plats qui suivent. Pour les entrées aux sauces rouges, pour le gibier et les fromages, le Montescudaio Rouge.
Pour les desserts à base de pâtisserie sèche et de tartes, voici le Bolgheri Vin Santo Occhio di Pernice, dénommé ainsi pour sa couleur rose intense.
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